Dôležitou zložkou tohto netradičného sveta sú texty, ktoré výrazne prispeli k osobitému postaveniu skupiny Jednofázové kvasenie na slovenskej folkovej scéne. Zámerne neortodoxná štýlová pestrosť Jednofázového kvasenia prispieva k tomu, že každý album sa stáva farebnou mozaikou hudobných aj textových nápadov. Jednofázové kvasenie tvorí trojica Dušan Valúch (spev, gitara), Miloš Janoušek (spev, gitara) a Karol Svozil (klarinet, flauta), ale na albume Rybí menuet sa podieľali aj ďalší hudobníci. Väčšinou sú to dlhoroční spoluhráči skupiny, ako napríklad slovenská rocková legenda Fedor Frešo (basmandolína), houslista Milan Tedla, basgitarista Tomáš Kukliš, gitarista Jakub Janoušek, klávesista Alexander Kotrusz alebo hráč na bicie Julián Ratica.